我是四川人，老家是农村的！我们那里很多家庭都会在做卤菜，我们家也是有的 。我小的时候家里条件比较差，但是为了供我和妹妹上学，我母亲就出去给别人做小吃维持生计！后来等我上了初中以后我妈就不出去了，在家里做卤菜！刚开始的时候她都是在别人家学的，然后回来自己研究，慢慢的学习了很多的配方和做法！
说起“凉拌”这两个字，我的脑子里立马跳出了一盘菜——葱丝拌韭菜。这可以说是我在幼儿园就发明的小菜，在我家有悠久的历史了。 原料准备：熟驴肉（最好是带一点肥肉的）、盐、酱油、辣椒油、葱花和香菜末。 如果想吃得更丰富一些，可以准备点黄瓜丝或者豆芽。但最重要的还是那两样，熟驴肉和葱。
桂鱼，又名鳜鱼、季花鱼、桂花鱼、鳜鲌鱼、桂鱼片等，属鲤形目，鲃亚目，鳜鱼属。原产于亚洲和中国东部淡水水域，是世界闻名的淡水养殖鱼类之一。我国主要分布于长江流域和南方地区，北方各地也有少量饲养。
1、把买回来的苜蓿仔细冲洗干净，然后放在淡盐水里浸泡十分钟左右； （这样可以去除大部分草酸）2、泡好的苜蓿捞出沥干水分，用干净抹布擦干或者晾干备用；3、锅中热油，放入葱姜爆香，然后倒入焯好水的木耳和切好的韭菜，快速翻炒几下后加入少许食醋（去涩提香的作用），继续大火快炒，等到韭菜熟透，加入适量盐，关火，
准备材料。 莲藕、香菇、青椒、胡萝卜、葱花、鸡蛋、面粉（生粉）适量。1. 把莲藕切去两头，洗净擦干水分后，刨成细丝待用；香菇提前用温水泡发洗净后切成小丁；青椒和胡萝卜也切成小丁待用。2. 在藕丝中加入适量葱花、淀粉、酱油、料酒拌匀后腌制片刻。接着打入鸡蛋，放入适量的面粉调成糊状。
把姜洗一下，晾干表面的水分。 我一般是用开水烫，这样能尽量保持姜的完整，不易碎，当然如果你不嫌弃麻烦的话可以把每块姜都用刀划出一道口子然后再用清水冲洗表面的粘液（这样可以更好地清洗表面黏液）。 然后准备一个可以密封的罐子，无油无水。 我是直接把罐子放进开水里煮了一下，杀菌。
首先在蘑菇和豆腐里打一个鸡蛋，加少许淀粉、盐、味精等，拌匀了放进去。 然后准备一个小碗，打散一勺子面粉，倒进锅中，用小火慢慢熬成糊状，加点酱油调色，炒熟后放在一旁备用。
酸辣凉拌木瓜果条 By 豆妈momo【食材】木瓜果1个、小米椒3-4个、香葱2根、蒜5瓣、香菜适量、生抽3勺、香醋2勺、白砂糖少量、食用油适量；【做法】1. 准备所需食材，小米椒切圈，香葱和香菜洗净备用，蒜剁成蒜末；2. 将木瓜果用刀削去绿皮，用勺子刮去籽，
我最爱吃老妈自制的姜糖，老妈每年都要做很多，分给亲戚朋友吃，大家吃的乐呵，老妈做的也高兴。其实做法蛮简单的。 先把生姜洗干净切成片状，也可以切得薄一些。然后准备一个可以密封的容器（玻璃或陶瓷），把切好的姜片放进去，倒入白醋（最好用陈醋或香醋），浸泡24小时后就可以吃了。