挑选优质的牛腩。 所谓“优质”是指新鲜且来源可靠的牛肉，不新鲜的牛肉食材不仅味道不好，更有可能导致腹泻等问题出现；而来源于正规渠道的牛肉，一般品质都有保证。 如果不知道怎么选，就用最简单的“二择一”原则——或者选择新鲜牛肉，或者直接购买冷冻的，这样风险小很多。其次，准备需要的配料。
作为一个四川人，我喝的醪糟（发糕）都是甜的……但是！我不喜欢喝甜酒酿煮蛋，因为太腻了；也不喜欢醪糟排骨、猪脚之类的汤品，因为油腻，味道还很怪异。 但我非常非常喜欢用醪糟来炒菜！1. 用油爆香姜蒜后，加入剁椒炒出香味。2. 放入切成小片的五花肉，炒至变色断生。3. 倒入切好的酸菜炒熟。
说到好吃的火腿，那可真是有点多啊！ 我国有着千年腌腊肉的传统，自然也有千年的火腿制作史了。早在汉朝，就有将猪腿腌制风干后食用的记载；而唐代孙思邈所著的《四时饮食禁忌》中也有“腊月蒸腊醋，自腌成，可长期食用”的记载。
“好吃！”——此话怎讲呢，因为本人是正宗的广东人（客家人）所以对于用酱油来焖鸡或者焖鹅这类的做法再熟悉不过了，毕竟小时候家里穷嘛，哪像如今的人那么富裕啊，有各种各样的调味品，以前哪能有这么多的调味品啊，所以像生抽、老抽这些调料都是很有意义的。
1、食材准备 地瓜淀粉500g（我买的是新鲜的地瓜直接打成的淀粉，比较细）、开水2.5汤匙（一定要用开水，用冷水和淀粉搅不了糊）、盐适量； 炸的东西最好选用黄豆油炸，更健康。如果没有就用普通油，但温度不要太低，太低了会软烂不好看，也不酥脆。
“腌笃鲜”是春天必吃的一道菜！ 用咸肉炖出来的鲜，是一种让人一口难忘的鲜味。 把春笋剥了壳，切掉根须，用清水冲洗干净后待用；将鲜肉（五花肉）洗净，切成大块，用开水焯一下去除浮沫，然后加入料酒、葱结和姜片，小火焖煮至酥烂； 如果有火腿的话，现在可以加入火腿一起煮了。
1、首先，准备食材。生 菜一棵、胡萝卜半根、鸡蛋两个、盐适量、植物油适量； 2、把生 菜洗净撕成小块儿，胡萝卜也切成小粒状（我是用料理机打的很细），鸡蛋打散搅匀待用；3、锅中放入适量植物油，烧到五成热时加入胡萝卜翻炒，等胡萝卜变软后加入适量盐调味儿，关火取出备用；4、重起锅，热锅凉油，倒入蛋液摊蛋皮，