什么披萨皮好吃？
我吃的披萨皮有两种，一种像意式面包，粗糙而有质感；另一种是美式白面包，柔软顺滑。 吃过很多种披萨，不同国家的、不同品牌的，有些味道确实不错，不过也出现过“翻车”现象——买的披萨皮不像馒头一样有嚼劲，反而软糯得没胃口（当然味道也是软软的，不会难吃到爆）……所以一直都比较关注披萨皮的质地。
后来自己尝试做的时候才发现外面卖的披萨面团发酵得很厉害，而我自己做的却比较“扎实”，因此口感上会有区别。 其实除了面团的发酵程度外，面粉的筋度也会影响口感。高精面粉蒸出来的披萨皮会比较劲道，像意面一样有嚼劲；而低筋面粉则会柔润松软，带有弹性。 至于如何挑选合适的面粉呢？简单的方法是：抓一把面粉，用手指轻轻揉搓，觉得面粉黏手且不易成团，那就是高筋面粉；相反，如果很容易揉成光滑、完整的面团，那就是低筋面粉。
目前市面上有很多速冻的披萨面团（饼底）出售，大家可以买回来自行烤制，这样能最大程度保留披萨的香味和营养价值。 做好的披萨面团要好好保存，否则会发硬变干。一般情况下，做好的披萨面团需要放置2小时左右，让其中的酵母充分发酵，这样才能烤出又松软又酥脆的披萨。 如果短时间内不使用的话可以将面团冷冻起来。在加热的过程中，可以先用微波炉解冻，温度控制在60℃左右，时间不要超过15分钟，这样就能保持最佳的食用状态了。 我通常都是早上做好，中午或者晚上加热一下就可以吃了，非常便捷。
【小贴士】 制作披萨的时候，可以根据个人喜好添加青椒、红椒、洋葱等蔬菜，增加维生素的含量。