新鲜的蚕豆有什么功效？
新鲜蚕豆营养全面，蛋白质含量30%左右，是大米的2.3倍，钙含量为大米的44倍，还含有大米中缺少的维生素C和维生素A类。中医理论认为，蚕豆味甘性平，能入心、脾、小肠经，具有祛湿利尿、止泻的功效，常用于治疗脏器浮肿、虫蛇咬伤、肠炎腹泻、痢疾等。但需提醒的是，食用新鲜蚕豆有可能引发急性溶血性贫血，表现为发热、贫血和黄疸等，这种疾病主要见于不经常吃蚕豆的北方人和少部分遗传缺陷的儿童及成人，所以一般情况下北方人最好不要轻易食用新鲜蚕豆，若食用后出现以上异常情况应立即停食到医院就医。鲜蚕豆生吃熟食皆可，用煮食的方法味道较佳。吃前要剥去蚕豆的硬壳和内膜，剥皮后的蚕豆鲜碧可爱，将蚕豆放入沸水中煮，加盐、油等调味品煮熟即可食用。煮熟后的蚕豆味道清脆，香甜软糯，有特殊清香味。