茄子炒青椒有什么功效？
茄子皮有紫色、绿色、白色等，人们习惯上把绿色茄皮的茄子叫做青茄子。青茄子含有丰富的维生素P，每100克中就含有33毫克，比苹果、柑桔还高10倍，因此青茄子是高维生素P蔬菜。维生素P又称 rutin，它有保持血管弹性和全身毛细血管健康，防治高血压、动脉硬化及毛细血管出血等功效。常吃青茄子还有强健身体、防止消化道出血、妇女OS天出血和产后出血的作用。所以，有习惯性出血倾向的人，大可不必为不敢吃茄子而烦恼，理直气壮地吃青茄子吧。
青椒含有极其丰富的维生素C，每100克中含有198毫克，吃50克青椒即可满足一日对维生素C的需要量。此外青椒还含有维生素B2及微量的β胡萝卜素和钙、磷等无机盐，青椒在蔬菜中热量较低，同时还有较多的粗纤维，有促肠动、预防便秘的作用。青椒可与茭白、竹笋、茄子、豆角、冬瓜等一起烹调，荤素都宜。但由于青椒性温，吃起来有辣味，如有内热、口舌生疮、牙疼者及热痢患者不宜多吃。