土豆怎么放盐？
土豆削皮后将土豆丝洗掉土豆表皮的淀粉，泡入加了盐的清水中大约半小时，泡完后再炒的话土豆丝会更入味且更清脆。土豆丝泡在盐水里泡土豆丝的时候往水里倒一些白醋。土豆丝泡在醋里可以保持其爽脆的口感。而且更加的好吃。如果不喜欢醋味太大的话。
炒土豆丝要放油。油可以防止土豆直接接触锅底，受高温而软掉，只要油足够多，土豆丝受热均匀，就很容易保持蔬菜的爽脆。(另外，油多炒出来的土豆也非常香！)油热了再放土豆丝。热油炒菜是非常有必要的，热油炒菜不容易粘锅，炒出来也更加的美味！因为冷油热锅炒菜，锅内的高温会使水汽大量产生，使菜和锅底之间容易产生膜，从而更粘锅，尤其是土豆丝。
土豆丝一定要大火快炒。大火炒菜可以保证土豆丝均匀受热，快速成熟，这样炒土豆丝就非常容易保持土豆丝的爽脆。而且，大火炒菜也能使水分快速蒸发，不会出现土豆丝出水的现象。