以前在餐饮公司学过卤水，其实很多食材都可以卤，不同的食材有不同的处理方法 首先你要了解什么是卤，百度百科里的解释是： 用香料、调料和茶叶烹制而成的菜肴称为“卤”（用盐腌好的后再炒） 那么我总结的卤其实就是两种做法，一种是浸泡，一种烧煮。
这个好吃不好吃，完全取决于各人口味和做法。 香粳又名御田。是东北一种传统主食。现在市面上也有卖。不过大部分都是包装好的。我是在一个公众号看到的香粳米的做法，自己尝试做的。
“假鲍鱼”的学名叫杂色鲍，是产于中国的名贵鲍鱼。它外形与鲍鱼极为相似故名“假鲍鱼”。其实它的肉质远比干鲍鱼要细嫩鲜美得多呢！
1. 干茶树菇的泡发方法 干茶树菇因为经过烘干处理，比较难以浸泡发涨（和木耳那种可以随便放进水里泡发的可不一样）所以需要采用一定的方法来快速泡发，具体步骤如下： 把干茶树菇放入无油无水的容器里，倒上开水浸泡发至软（这一步可以用温水，但千万别用冷水哦，
“松花”指的是鸡腿上的油脂，在烹饪过程中与鸡肉一起融化，形成蓬松的“松花”，看起来非常诱人。这些油脂并不是直接加上去的，而是本来就在鸡腿的皮下组织中，只是经过油炸或者煎制后，油脂外溢，均匀地分布在鸡肉上，所以看起来像是“松花”。
豆腐是我们家常菜中常吃的一种食材，价格便宜，做法也很多种。可以炖着吃、煮着吃、炸着吃、也可以凉拌吃，不同的做法，有着不一样的风味，也满足不同人的口感需求。 我家最喜欢吃的还是麻婆豆腐，这道菜看着简单，做出来可不容易。做好的麻婆豆腐香辣可口，入口即化，吃完后唇齿留香，让人念念不忘。
要选一块好猪肉。 什么叫好猪肉呢？ 肥瘦相间的五花肉最好吃！ 肥肉部分吃到嘴里不油腻而且有滑嫩Q弹的感觉；瘦肉部分要有嚼劲而且咸香入味。 如果买到那种纯瘦肉或者只有薄薄一层肥油的五花肉，要么口感很柴很难嚼，要么油腻得让人难受。其次呢，要选合适的酱料。