做这道菜要选用这种长的豆角，它叫四季豆，也就是家常豆角的一种；它的特点是豆荚比较长，但是豆子小，口感比较糯，不像东北的长豆角那么硬。
从最简单的来说，白水煮羊肉，不放任何东西，这样能最大程度保留羊肉本身的味道；其次，如果白水煮羊容易膻，可以在水里少放些花椒或者把切好的香菜、新鲜薄荷叶放入水中一起煮（这些蔬菜可以很好的掩盖羊肉的腥味）。
我第一次吃到柠檬鱼是在成都，当时和朋友一起吃饭，他说他要尝尝鲜，于是我们就点了这条鱼。 端上来以后，确实被它的颜值惊艳到了，鱼肉是雪白的，配上青柠和黄柠檬，看起来特别清爽，而且青柠的清香已经渗入到鱼肉里面了，让人很有食欲。我们两个人，点了一条中号的柠檬鱼，鱼肉吃的干干净净的一条鱼。
干豆角丝用水泡透煮沸，捞出，沥干。干豆角丝加水和面，揉匀，盖上湿布稍醒。干豆角煮水去除豆角里面的农药和一些杂质，使豆角更容易消化。1、用开水焯能杀死一些附在菜上的细菌，让蔬菜的品质变得更加安全。2、焯水能软化一下蔬菜的细胞，这样后续烹调更容易入味。3、能软化纤维组织，起到初步熟化的作用。
我我我！这个我来答！！ 作为一个在江苏长大的人，对于素鸡这种食材再熟悉不过了。在我们那边，做素鸡的方法有很多种。最简单的就是把鸡蛋打入碗中，然后把切成块的素鸡放进去打匀了下锅炒（这个炒和做菜的炒不一样，是那种油比较少的那种）。
准备食材，一只猪脚两只筒骨，一把花生和一小把黄豆。 猪脚洗净剁成块儿，两个鸡蛋打散备用。 锅中烧水，焯一下猪蹄，同时撇去浮沫。 将所有材料放进高压锅，加入葱姜蒜、八角桂皮香叶、冰糖干辣椒和黄酱。 加水没过食材，上气压20分钟。
2.把买回来的干蚕豆用清水冲洗干净，并用清水浸泡至发软。（不泡直接炒会很难嚼） 3.把泡发的蚕豆放入锅里，加入1000ml清水，大火煮开，改成中小火继续煮30分钟左右，直到软烂，并且汤汁收至快干时关火取出备用（如果喜欢脆一点的就减少煮的时间，注意不要烧焦了）。