红烧用什么鸡好吃？
我比较喜欢吃鸡，各种烧法也做过很多种，感觉最好的还是土豆烧鸡腿。 先把买来的鸡腿洗干净，用料酒、生抽、白糖、老抽腌制20分钟左右（颜色很重要）。 把土豆去皮切块待用。葱姜蒜切末备用。 锅中倒入适量的油烧至七成熟，把腌好的鸡腿放入油中炸至表面呈金黄色后盛出待用。 锅中留底油，烧热后爆香葱姜蒜，然后把炸好的鸡腿和切好的土豆块一起放入锅中翻炒片刻，加入没过食材的开水，大火烧开后转小火炖30-40分钟。 这里要注意的是，一定要多放点水，因为后面会收汁！汤汁越少越浓稠，成品就会越好看！汤汁快干的时候改大火收汁，待汤汁变得浓厚，可以用勺子舀起然后慢慢浇在盘子中间，这样一道好吃的土豆烧鸡腿就做好了~
还有就是辣炒牛蛙，味道也很不错。 首先把牛蛙处理干净斩件，加盐、味精、胡椒粉、淀粉抓匀腌制15分钟以上。青椒洗净去籽切块；姜切片，大蒜去皮用刀拍松。 热锅凉油，油温四成热时下腌好的牛蛙，快速滑炒至变色捞起待用。 锅中留底油，下豆瓣酱、泡椒、姜和蒜末炒香，加料酒和酱油炒出香味，下牛蛙迅速翻炒均匀，最后撒入葱花翻匀即可出锅。