首先，鸡蛋是非常容易入味儿的，所以没必要提前去搅匀了打散在锅里煎炒烹炸的，很容易熟而且很入味儿。 其次，关于上锅蒸的问题，我个人经验是水烧到半开的时候把碗放进去，然后稍微盖一下盖子（不要太严了），这样避免了把蛋直接冲进开水里被烫熟的现象，而且底部的蛋液先接触温度稍低的热水，也会更容易熟一些。
@豆果美食 授权文章，欢迎转载！ 今天做的这道菜，是用传统做法制作的红烧肉，搭配新鲜的高粱米饭一起吃。 先来说说这盘红烧肉的做法吧。五花肉洗净，锅中放适量水，加入花椒、八角、桂皮，将五花肉放入，煮至熟透（大约1小时），然后沥干水分，凉凉后切成薄片。
1.桂鱼洗净，两面划花刀； 2.腌制：鱼身均匀涂抹食盐，腌制半小时左右； 3.油炸：油温六成热时，将鱼下锅炸至表面金黄酥脆（炸的时间不宜过长，否则容易脱皮）； 4.煲制：锅内留少许油，放入蒜片、小米椒圈爆香，加豆瓣酱和辣妹子酱炒出红油，下入葱段、姜片、蒜粒、八角、桂皮爆香，倒入一碗清水煮开，
黄豆芽具有清热明目、除烦解渴等功效，而绿豆芽具有清热解毒、消肿利水、健脾利湿等功效。此外，其含有较高的维生素C和钾，可弥补久吃火锅所造成的营养失衡。白菜富含维生素C，常吃可补充维生素C等营养素，有利于预防心血管系统疾病。此外，白菜含有抗氧化因子，有利于避免亚硝胺在体内合成，可以防癌抗癌。
我奶奶教我的方法，特别的好吃。 首先要蒸的软一点，不能太硬了，然后准备一个碗，打两个鸡蛋进去，搅散以后加入半勺盐（注意：这里一定不要加多了，因为后面还要炒制，如果味道太重会影响口感），再加入一勺生抽，调成蛋汁备用； 然后切点葱花和辣椒丁备用； 再准备一个盆，放入泡发的香菇，挤干水分之后切成细末，
不新鲜有两种情况，一种是时间存放太久，肉质发酸；另一种是肉刚从屠宰场回来，味道很腥。两种情况的处理方法是截然不同的。 一般来说，买回来的肉类在常温空气中可以放置24个小时，如果放入冰箱冷藏则可以放置3—5天。超过这个时限，肉质就会开始发酸或者变腥。
2、用食盐揉搓鲜蒜，再浸泡在清水当中，1周以后取出进行晾晒，至表皮干燥为止； 3、把处理好的大蒜放入坛子中，加入白醋（或米醋）、白糖和凉开水，白醋和糖的比例约为4：1；不要直接使用自来水，否则会杀死里面的乳酸菌。最后盖上盖子，浸泡一个月即可。
猪蹄中的胶原蛋白是人体肌肤维持弹力的重要元素，胶原蛋白的流失会直接引起肌肤衰老，出现皱纹，松垮等一系列肌肤问题。猪手汤中除了丰富的胶原蛋白之外，还有丰富的矿物质和微量元素，有滋阴补虚，美容养颜，促进血液循环，让肌肤光泽富有弹性的功效。
山楂味酸、甘，性微温；归脾、胃、肝经；具有消食健胃，行气散瘀，化浊降脂的功效；主治肉食积滞，胃脘胀满，泻痢腹痛，瘀阻胸痛，癥瘕结聚，高脂血症。《滇南本草》："上行头目，散瘀血，消肉积，凡饮食不消有块者，并皆治之。"《玉楸药解》："化痰消积，行瘀和血。"《本草汇》："善调饮食，能散瘀血。