准备材料：面粉，西红柿，油，盐，葱花。西红柿洗净，用开水烫一下，撕掉表皮，切小块；将面过筛后，加少量的凉水，加少许的盐（这样煮出的面疙瘩不容易散），边倒水边用筷子搅动，使面粉呈分散的面疙瘩状，备用；坐锅，注油，下葱花炒出香味，下西红柿块，大火炒熟，加盐，倒入两小碗的开水，水开后，下拌好的面粉，
奎文门跟新华路上都有，不过个人觉得新华路上的那家更好吃一些 新华路这家的老板人很好，很健谈，他应该是对自己制作的杠子头很有自信的，因为来买的人很多，基本上是一袋一袋的买。价格方面有点不大记得了，大概是每斤30元左右吧。 这家除了杠子头之外，还有各种豆干，豆腐卷之类的小豆腐制品，味道都很好。
清炖羊肉汤，最佳搭配是白萝卜 具体做法如下： 选瘦而不柴的带骨羊肉（推荐内蒙古锡盟羊肉）适量、白萝卜一根去皮切块、大葱白两段拍碎、姜一块切片、红枣三四个洗净去核备用； 锅内加水，放入羊肉和所有调料，小火炖2小时，至汤汁发白，加入萝卜块，继续炖1小时左右。中间记得搅动一下以免糊底。
这个回答可能不太合题，但我想说说关于“麻椒”的事情～ 因为平时特别爱吃火锅，而且是一个无辣不欢的人！所以经常自己买材料做锅底，因为觉得自己做很干净，想吃什么就放什么（我是那种很能放得下东西的四川人），而且每次可以控制自己的盐量，比火锅店健康多了~ 但是自己做的锅底有一个很大的问题，就是太淡了！
小西菜的简单吃法 - 西蓝花炒香菇食材准备： 小西菜400g、干香菇8朵、胡萝卜半根、蒜2瓣，食用油、盐适量。
制作材料：猪里脊肉二两；鸡蛋一个；葱一小段；姜片三片；盐五克；胡椒粉五克；料酒五克；生粉五克。制作方法：1、将猪肉用刀剁碎，葱切碎，生姜切丝剁碎。2、将剁好的猪肉，鸡蛋清，盐，胡椒粉，料酒，生粉倒入容器中，搅均匀。3、用手抓起馅心，往容器内壁上摔，直到肉馅光滑有韧性为止。
我我我！！必须我！！我做的牛腰最厉害！！ 牛腰，就是牛肾，这个玩意儿有点味道，处理不好就腥，我做牛腰的时候一般不用腌，因为我家老头子不喜欢吃腌过的食物（除了咸菜、咸鱼等等）。