小土豆好吃还是大土豆？
挑选土豆不能以个头大小为标准，不同品种的土豆差异很大。一般来说，菜园里的土豆个头不大，皮薄、薯肉致密、口感粉糯、薯味浓郁，比较适合当水果生吃，或者炒食、凉拌。市场上和超市里经常看到的“长而大的高原红皮土豆”，淀粉含量非常高，很容易熟，也非常容易烂，通常只适合蒸、煮、炖等烹调方式，如果炒土豆丝的话，很可能炒到锅底干了土豆还没熟。
个头小一点的“紫玛瑙”、“黄玫瑰”、“荷兰薯”之类引进品种，薯肉呈紫、黄颜色、口感细嫩香甜，除了含有普通白土豆的营养物质外，还含有茄红素、叶绿素、花青素等特殊成分，既好看，营养又特别丰富，特别适合做土豆泥、炸土豆条等。