在煮排骨或其他肉类时我们一般都会先放冷水将肉放进去焯水，煮开后将水倒掉。这里面其实有原因，因为肉类不象蔬菜水果可以直接吃，必须要经过高温烹饪。如果是烧红锅（锅中水已烧开）下生肉，生肉温度低，会使水温迅速降低退火，不能马上将肉煮熟。
一、清蒸的时间 一般来讲，生蚝的烹煮时间不宜过长，因为它的肉比较鲜嫩，而且壳也比较薄，如果蒸煮时间过长的话，就会使它其中的营养物质流失掉，所以一般情况下10分钟左右就可以了，而且在制作过程中不要加入太多的调味品，这样就会使其鲜味大大降低哦！
在清迈吃过的几家烧烤里，推荐两家 1、小冰烧烤（Khao niao kao woon） 在古城里面，一家很小很小的店，只有一个门面，晚上才开张，烤的东西不多，但都很美味，价格也不贵，特别推荐小冰的鱿鱼圈，还有鸡翅，还有鱿鱼，都超级好吃。老板和老板娘都非常nice，人特别随和。
最近很火的紫米，其实和黑米差不多啦~也是属于比较营养的杂粮了～ 我买的这家是云南的，叫什么“自热香软米饭”，价格不贵量又大，还配了一个勺子，看起来好可爱！ 准备开饭啦～先来蒸个米饭～倒上温水浸泡半个小时以上（这个步骤不可以少哦！
作为新疆人，肯定要推荐馕坑烤肉的酱料了。（不知道能不能加图片） 做法很简单，就是把饼放在馕坑里面烤，烤到半熟的时候刷上酱料，等到全熟了就好了。我推荐的这个酱呢，是把羊肉剁碎成泥，加上洋葱、香料、生抽、孜然粉、胡椒粉、盐、辣椒面，拌成馅儿，然后夹在饼里一起吃。
2. 用剪刀把蛤蜊的壳剪开，清洗干净沥干水分待用。 3. 青椒去籽洗净切成块；大蒜去皮洗净剁成蒜末；生姜去皮洗净切成姜丝。 4. 大火加热炒锅中的油至6成热，放入一半的花椒和桂皮爆香，随后放入切好的青椒块、姜丝、一半的蒜末大火煸炒1分钟。
1. 准备材料：新鲜猪肉、酱油、料酒、糖、食用油各适量，八角2粒，大蒜4瓣切末（可省略） 1. 首先将猪皮上的毛用刀刮干净或者用火烧掉，然后清洗干净备用；接着把猪肉切成块状待用 2. 起锅热油，放入切好的大蒜和八角煸香，再放入猪肉翻炒片刻后加入适量酱油、
小时候，奶奶经常会做泡咸鸭蛋，方法特别简单，吃起来特别咸香。长大后，去过很多地方，吃过很多不同的菜，但总觉得最好的吃的还是奶奶做的泡咸鸭蛋。 这次回家，特意让奶奶给我做了一些，配着稀饭吃，真的是超级棒！
橙皮排骨材料：鲜排骨、小橙子、老抽、生抽、生粉、盐、糖、胡椒粉、料酒、姜片。制作：1、排骨洗净，斩段；2、加所有腌料（盐除外）搅拌均匀后，放入冰箱中冷藏六小时至过夜；3、将腌制好的排骨再次搅拌，使每块排骨尽量都粘上生粉；4、用炸锅或者炒锅，倒入足够多的油，烧热（注意安全！
首先，要有一盆好酸菜！ 不是东北酸菜哦~是广东的酸菜鱼那种酸菜。好的酸菜应该是层次丰富的、有脆爽的芥菜梗，软滑的芥菜叶，还有富有粘性的米糠层……各种味道融合在一起，又彼此区别明显。其次，要有五花肉一块。 五花肉要选肥瘦相间的三层五花肉，带皮更佳。