本人是潮汕人，非常喜欢吃炒粉，家里也会经常炒，我来分享一下经验～ 首先来说要挑选好的食材，我一般用空心菜来炒，因为空心菜本身比较嫩滑，而且水分比较多，用来炒粉再合适不过了。然后就是米粉了，要买粗米粉，这种米粉比较有嚼劲。
在云南昆明，有一家小店，店不大，但每天饭点时间人非常多，门口还摆了几张大桌子，要是不想排队，就只能进去吃或者点外卖了~~ 这家店就是昆明的杨大姐鸭摊。（现在已经搬到南屏街附近了） 为什么这么受欢迎呢？原因就在于用料实在、价格也实惠！
新鲜的鱼肉丸，做之前要先腌制一下去腥增味 首先把姜葱蒜剁碎，加入少许凉开水搅成汁，再加一勺淀粉充分搅拌均匀，这样一道简单的葱姜水就完成了。 把处理好的鱼肉泥放入碗中，加半勺盐、胡椒粉、白糖和生抽调味，再倒入葱姜水用筷子搅拌均匀，最后淋上一点芝麻油拌匀备用。
作为一个海边人，对虾的吃法有着近乎变态的执着。 虾有很多种做法，炸、腌卤、煎烤都可以，不过我最喜欢的是烧烤！夏天的时候，约上好朋友一起到海边吃宵夜，点一堆炭火，把串好的虾放在上面烤，一边刷油，一边撒料，那味道真是赞！ 后来离开了家乡，我做过几道菜送给朋友，其中就有油焖大虾和烤虾。
卤猪耳 主料：猪耳200克，香菜10克 辅料：大葱5克，姜3克，盐4克，酱油7克，料酒4克，辣椒油8克，味精2克，白砂糖2克，香油1 克 制作步骤：1.猪耳朵用火烧一下，刮洗干净，切薄片备用；2.锅烧热加入少许油先爆香葱姜，
“姜葱豆豉酱”，是制作这道美食的灵魂之一 准备新鲜中大型青蟹750克、生姜100克、香葱80克、黄豆酱2汤勺（约30ml）、甜面酱1汤勺（约15ml）、蒜头50g、干豆豉40g、植物油200ml、白糖1茶勺（约5g）、胡椒粉少量、料酒适量；做法：1.将青蟹清洗干净，去除腮部和内脏，
1.原料处理：选择新鲜嫩豆角500克，洗净后沥干水分。用开水焯一下捞出，用凉水投凉后控干备用（这样处理的目的是：去除蔬菜的生腥味和涩味；颜色更绿）。 2.腌制：把酱油、精盐、白糖、料酒、味精放入碗内调成汁待用。将豆角泡在汁里，盖上盖子，浸泡一天使其入味。（如果没有时间也可以不用浸泡，直接烹饪）。
2019年5月份我做过一次花生米，那是一次意外的尝试，本来只是想煮一下而已。没想到煮熟之后香气四溢，吃起来酥脆可口（我不知道你们是不是也这么觉得的嘻嘻） 于是我就想啊，这花生米这么美味，要是再炸一下会不会更加酥脆呢？于是我就炸了！
太椒就是辣椒，我们这边也叫海椒。我小时候最喜欢的食物就是泡太椒，那个时候家里穷，一年也吃不上几次肉，所以遇到泡太椒的时候就很开心了。 做法是简单的，先把新鲜的太椒洗干净晾干水，然后放入锅中干焙（一定要小火），等表皮微微发皱时加入食盐和花椒继续焙到全部入味为止就可以了。