1.将新鲜的鳖蛋清洗干净，晾干水份待用； 2.热锅凉油，小火加热，倒入剁碎的豆瓣酱和泡姜、泡辣椒（最好是川式的）炒出香味，然后加入切好的葱白段和蒜片继续翻炒；3.把晾干的鳖蛋倒入锅中，改大火，均匀地裹上酱汁（最好用锅铲压一压鳖蛋，使酱料能很好地包裹在蛋面上）；4.加入适量的料酒、生抽、白糖和开水，
1.准备食材： 基围虾300克，鸡蛋1个，黄瓜半根，胡萝卜半根，料酒1勺 ，盐适量，白胡椒粉少许 ，淀粉2勺 做法步骤： 1、新鲜基围虾清洗干净，剥出虾仁，去掉虾线后放入碗中备用；2、将处理好的虾仁中倒入一个蛋清，少许盐和白胡椒粉顺着一个方向搅拌上劲；然后加入一勺淀粉继续抓拌均匀，
用料 新鲜芋艿（紫薯）500g，白醋2大勺，白糖1茶勺。 做法步骤 1.将新鲜的芋艿去皮洗净备用。2.把切好件的芋艿放入干净的玻璃罐中。3.倒入白醋和白砂糖拌匀后加盖密封，放置阴凉处三天后即可食用。 用凉开水浸泡过的芋艿更脆爽！ 做好的芋艿咸菜最好一周内吃完，放的时间越长越难吃。
炒乌子，是台州沿海一带的常见菜，以前在临海古城内的小巷里常能见到摆小桌卖炒乌子的，一般就一个炭炉上放一口铁锅在那里炒着，旁边用铝盒装了一盒海蜇丝。炒乌子时，那老板会先抓一把盐撒进去，等均匀了之后，再用铲子翻搅，这样使每一粒乌子都能沾到盐分。
@知乎美食 发起了一个新活动，“有间杂货铺”，欢迎你的加入。在“有间杂货铺”里你可以畅所欲言，分享你对生活的体会、你的感悟和建议；也可以写下你的生活故事，你人生中的大事小情都可以在这里出现。
这个我也得厚着脸皮来答，虽然我做的不好！ 原料：猪肘子一个、生抽适量、老抽适量、八角3个、桂皮1小段、香叶3片、干辣椒5个、胡椒粉适量、姜6片（切片）、冰糖2小勺、盐适量、食用油少许 制作过程：1. 准备所需材料。
炖牛腱子是很多人喜欢吃的一种做法，肥而不腻，瘦而不柴，味道鲜美。 准备食材： 牛腱子肉、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒。 具体操作：1.买回的牛腱子清洗干净，冷水下锅焯水，开锅后去掉浮末，然后捞出备用。