炸叫花鸡这种美食距今已有400余年的历史，古时也叫“太师鸡”，是用整鸡、猪网油和荷叶包裹后，用黄泥与干稻草封裹，经煨烤而成的咸香软嫩、酥烂离骨，风味独特的传统名菜。这道菜色泽金黄油润，具有浓郁的荷叶清香味和葱姜等调料的复合香气，肉酥烂，熟而不透油;有滋补，舒肝养肾等功效。
家常炖排骨制作方法：食材准备：肋排500克，土豆1个，青红椒各1个，洋葱半个，生抽2勺，料酒2勺，盐2克，葱姜蒜适量，干辣椒3个，花椒10粒，八角2个。做法步骤：1、排骨剁成小块，青红椒、土豆、切块，洋葱切片，葱切段，姜切片，蒜剥好备用。
草鱼1条，剁椒2汤匙，郫县豆瓣2汤匙，生抽2茶匙，老抽1茶匙，蒜米10克，生姜10克，大葱20克，香菜20克，高度白酒1茶匙，干辣椒8个，八角3颗，花椒10粒，食用油50克，精盐3茶匙，鸡精1茶匙草鱼去腮、去内脏、去黑膜、洗净，在鱼身两面划几刀，用姜片、高度白酒、精盐1茶匙腌制约20分钟入味备用。
北京烤鸭，不客气的说，那皮是焦脆的，不是薄脆的。那个肉，是透香的，不是酥烂的。 片鸭子，讲究的是一片鸭皮、一片鸭肉加一片葱、一片姜，搭配着黄瓜丝儿、京葱段儿，一起卷进薄饼里，卷成卷儿，一口咬下去，是皮脆肉嫩，不油不腻。
因为，小乌龟的肉质细腻、味道鲜美，是一种营养丰富、滋味绝佳的美食啊！ 早在先秦时期，人们对乌龟的味道就已经有记载了。《礼记·郊特牲》中有言，“牺尊将事，笾豆尝味”，其中“尝味”就是指用乌龟作为菜肴品尝风味。 东汉王充所著的《论衡·商虫篇》中提到“乌龟，饮食之珍”，意为乌龟是上等的食材。
鸡块最好用鸡腿肉来做，把鸡腿去掉皮和骨头，切成小一点的鸡块，鸡皮和鸡骨头不要扔掉，放进汤锅里煮上20分钟，用这些材料煮出来的鸡汤味道更鲜美。鸡块切好之后，接着就调一个腌料。放入适量生抽、料酒和蚝油，再放点胡椒粉和五香粉，用筷子拌匀后腌上二十分钟。
1. 选用新鲜土豆，削去外皮；葱洗净切段，老姜去皮切片备用2. 炒锅烧热倒入菜籽油，放入葱段、姜片爆香，加入酱油、白糖、清水适量，再放入花椒、茴香、桂皮大火煮5分钟，调成小火熬至汁水浓稠时，停火冷却3. 把煮熟的鸡蛋，一个个地泡在汤汁里，最好能浸泡两天，这样更有利于入味儿（如果不喜欢吃得太咸，
我家有个祖传的烧鱼秘方，用这个做糖醋鲤鱼、酱焖黄鳝特别好使！ 用这个方子做出来的红烧肉，肥而不腻，入口即化；炸酥了的花生米，酥脆可口，久放不坏。