酸辣子的做法非常简单，但要想做得好吃可不容易。好吃的酸辣子应当是色香味俱全，而要做到色香味俱全就要从切、泡、炒这几个工序下工夫。 首先，最最重要的是辣椒的挑选。做酸辣子用的辣椒最好是粗细均匀，长度在5cm左右的二荆条辣椒。这种辣椒颜色鲜红发亮，肉质细嫩，辣味适中。
作为童年美食的代表之一，我小时候可是经常吃溶溶豆的！大概一毛钱一粒吧，味道真的很好。可惜现在好像不怎么吃得到了。
1、首先准备一条新鲜的草鱼，这条鱼的重量大概在2斤多，太轻或者太重都不好。2、将买回来的草鱼收拾干净，然后从中间划开，注意不要划断！在鱼身上涂抹盐，腌10分钟左右。 接着在鱼身两面打花刀（这样更容易入味）3、准备配料：小米椒6个切段、蒜4瓣切末、姜3片切丝、葱花若干。
- 原料：甲鱼、猪骨、猪肉 辅料：党参、当归、茯苓、肉桂 调料：盐、味精、鸡精、酱油、香油 做法：1. 将甲鱼宰杀，清洗干净后剁成块；猪骨洗净，砸断；羊肉洗净，切成小方块；以上原料分别放入冷水锅中，烧开，焯去血沫，捞出待用；2. 锅内放适量清水，把原料及料酒、生姜放入锅内，先用武火煮沸，
首先买回家的螺要清洗干净，我一般用清水浸泡半天左右并用手指轻轻揉搓，这样基本上可以去除螺里面的泥沙等杂质 做螺蛳粉最重要的就是要有一锅好汤，用猪骨、鸭骨等熬出来的白汤底才是正宗螺蛳粉的打开方式哦！
首先，购买新鲜的花蛤是很重要的。如果买到不新鲜的蛤蜊，无论怎么做都不会好吃的。所以选购的时候要注意以下几点： 1、看颜色：新鲜的花蛤呈浅蓝色或绿色，如果有泥沙的话，表面会泛着淡黄色的光。2、摸外表：新鲜的花蛤表面会有一些粗糙感，而且比较光滑，如果是已死的或者已经变坏的花蛤，表面则会显得非常光滑且湿润。
2021.8.4更 这个夏天，我好像和黄瓜杠上了！ 做了拍黄瓜、脆黄瓜、腌黄瓜、炝黄瓜、烤黄瓜、炸黄瓜丸子、鸡蛋煎饼果子卷黄瓜…… 现在又在研究黄焖黄瓜鸡、酱黄瓜、泡黄瓜。 还有朋友问怎么才能做出好吃的糖葫芦？我还没做好吃冰糖葫芦的准备，但是做法已经写在菜谱里了，感兴趣的朋友可以试试哦！