老刘家红焖肉（北大街店），在西安市北大街天桥旁的一个小巷子里，一个挺破败的门店，门脸一点都不气派，可是却天天爆满。他家的红烧猪蹄、猪皮冻和醋粉都非常好吃！
我第一次吃这菜，是去年去武汉一个朋友家。 他家是开连锁火锅店的，据说生意很好，很赚钱。 我到的时候，锅里正在炖这个。 问了好久这是什么，才知道叫清汤鹅。 他给我盛了一大碗，那个味道，至今难忘…… 鲜美，醇厚，不腻不腥。后来回家，网上搜了一下，发现这玩意儿名字不少。
1、先准备食材，鸡蛋4个打散、西葫芦一根切块（也可以换成自己喜欢的蔬菜） 2、把切好的西葫芦放在蛋液里，再加少许盐搅匀了备用 3、锅里放油，烧热后倒入拌好的西葫芦鸡蛋液 4、全程大火快炒，待鸡蛋成型后快速翻炒几下即可出锅装盘！
把泡好的益母草捞起，用厨房纸擦干水，放一边晾干。 然后起锅烧油，油热以后加入葱花和姜末爆香。 加入干红辣椒段和花椒粒，小火炒至发红、出香味。 随后加入两勺生抽、一勺老抽、适量白糖，小火煮5分钟左右至汤汁浓亮。 这个过程可以加入一些豆瓣酱，增加酱香味。 我没加，因为本身已经有很不错的酱香味了！
2、把买回来的豆腐冲洗干净，切厚片； 3、把生抽、老抽、糖、盐、料酒、醋和豆瓣酱调成酱汁； 4、热锅，下油，油温后加入姜蒜爆香，然后加入辣椒酱炒出香味；5、接下来就重要的一步了！
我炖鲫鱼汤的时候，从来不放葱、姜等调味料的.就是鱼和水的比例是1：4，先大火将水烧开后，再转成小火慢慢熬1个小时左右就可以了，这样鱼汤比较奶白，而且很鲜的。 至于配料嘛，你可以加点豆腐进去一起煮，味道也很好哦！
乌骨鸡性平、味甘；具高人药的滋补功能，对有阴虚盗汗、肺肾亏虚、阴虚发热、痨伤食欲不振的辅助治疗。现代科学研究证实，乌鸡具有快速提高人体免疫力、修补机体受损细胞、修复身体亚健康，并促进机体气血双补、抑制肿瘤细胞生长及抗衰老等神奇功效。
猪脚，也就是猪蹄，富含胶质，营养价值很高；冬笋脆嫩香甜。这两种食材搭配，不但美味，而且特别营养，非常适合冬天吃！ 【菜名】：花生炖猪脚【所需配料】：清水、生抽、老抽、料酒、冰糖、醋【烹饪过程】：1.准备两个新鲜的猪脚洗干净，砍成小块。冷水下锅焯一下水，去掉血沫。