把年糕切成薄片，用冷水浸泡片刻后轻轻挤干水份，待用。 青菜洗净、梗部用刀背拍一下、切段；香菇去蒂，洗净，切块待用。 炒锅烧热，加入30克色拉油，待油烧至五成热时（注：油温不可太高，否则会外焦里不生），放入切好的葱花、姜末及花椒爆香，随即倒入切好的年糕片，翻炒片刻后依次加入生抽、老抽、白糖调味。
我们这儿叫花蛤，做法也很多，水煮，麻辣，辣炒等。。。 先说我比较喜欢的水煮法：买回来的花蛤，放淡盐水中浸泡2小时左右，让其吐尽泥沙后待用;然后锅中注入清水烧开，下入少许料酒和姜片，把花蛤放入焯水至开口后捞出备用；锅内再倒入适量油烧热，下入蒜末、姜末和葱末炒香，再放入豆瓣酱炒匀；倒入适量清水大火烧开后，
辣椒在烹饪里叫作香料。它具有去腥解臊的作用，能增香提味，是烧菜、炖菜中不可缺少的调味料之一。 辣椒的品种很多，按其颜色分有青椒、红辣椒；按植株形态分为矮牛（指植株较矮）、线椒等；还有朝天椒、小米椒等等。我们日常生活中最常吃的是青椒和红辣椒。 你问我哪种辣椒最好吃？
排骨，炖汤喝最养人！ 首先来说说，夏天为什么多吃排骨汤？ 大家都知道，冬天是进补的季节，很多营养价值丰富的食材在冬天吃，能更好地吸收，而到了夏天，由于人体新陈代谢比较快，再吃这些营养价值高的食物，很容易发胖，所以夏天的饭菜要多加些“清”字。
对于爱吃也会吃的人来说，剩饭剩菜是家常便饭，而且剩菜剩饭要吃到第二顿，一般都会转换一下形式，再搭配一些别的食材，就会让味道有所区别，也更加营养均衡，也不会产生过多的油脂，那么就和我们大家一起来看一下吧，剩菜剩米饭怎么处理，再搭配新鲜的食材，让剩饭剩菜也能变成美味的佳肴。
1、食材准备 大蒜、小米椒、香葱 调料：生抽2勺、香醋3勺、白糖4勺、芝麻香油适量（可不加） 配菜：黄瓜一根（切丝用）、香菜一棵（碎末用）2、制作方法 第一步：大蒜剥去外皮，冲洗干净待用。
铁西有家叫“林氏铁锅炖”的，不常去所以只有周日去吃了一次，味道相当不错！ 环境一般，属于小馆子那种类型，周末去的时候人还挺多，都是熟人带熟人的，应该是铁西区比较出名的铁锅炖了。