湖南人喜欢鱼，更喜欢剁辣椒，所以做“剁椒鱼头”是最合适的，下面分享一道正宗湖南风味“剁椒鱼头”的做法。
首先，牛腱子肉和牛腩不是一个部位。牛腱子是位于牛大腿上的肉，而牛腩是位于肚子附近的肉（我也不知道为什么在肚子上） 虽然都是牛身上的肉，但是这两种肉在做法和口感上面还是有一定的区别的。 从上图就可以看出来，牛腱子肉和牛腩的颜色是有差别的，而且牛的不同部位的肉颜色都会有差别。
鸳鸯鸭，也叫番鸭、香鸦，是一种外形和家鸭相差不远的鸟，但是雄鸟嘴部裸露的皮膜呈鲜艳的红色，雌鸟则无此红色皮膜。 鸳鸯鸭原产于南美洲，现已分布全世界各个温暖的水系之中，我国南方水域均有饲养。 鸳鸯鸭肉质鲜嫩，营养价值高，是老少皆宜的滋补佳品。
我吃过，非常好吃的，就不知道有没有减肥的功效 醋泡鸡蛋的做法很简单，把干净的鸡蛋洗净后浸泡在稀醋中，浸泡时间约24小时即可。然后将蛋壳捞出丢掉，用牙签插破蛋皮，轻轻将蛋清、蛋黄和醋搅匀，再分别装入两个碗内，放入冰箱冷冻起来。每天取1小勺，加入少许蜂蜜调和，食用时有酸、甜、辣之美味。
做泡菜最重要的两点是，“无油脂”和“无菌”。因为油会腐败细菌，而细菌又是发酵过程的重要组成部分。所以制作泡菜过程中不要接触含有油脂的成分哦~ 然后就是材料的选择啦～这里以我最喜欢的泡菜——萝卜泡菜为例来介绍原料的准备： 食材：
对豆类食物不是特别感兴趣，平时是不太吃这种食物的，所以赤小豆吃过一次就忘记味道是什么了。。。 但是可以告诉题主怎么做好喝，做甜品的话可以把赤小豆换成红豆，做法都差不多 ①准备一个碗，把50g的赤小豆和120ml水放进碗里，盖上盖子开始蒸，大概一个小时左右就能蒸熟了 ②接着就是最重要的步骤！！！
首先，要有一个好的汤底，建议用排骨、玉米等熬一个高鲜度的汤底。 把买回来的鲜菇(冬菇也可以)用清水清洗一下，切去根部，然后用手撕成细丝。
现在火锅底料市场很乱，很多无良商家为了赚钱，放了很多有害身体的化学物质在里面。所以自己准备酱料是很重要的一件事 首先你要有牛油（没有牛油用植物油也行，但是牛油吃起来更香一些）、豆瓣酱、豆豉、冰糖、醪糟、干辣椒、花椒、桂皮、八角、草果、香草、小茴香、香叶、丁香、孜然等等香料。
作为一个云南人，其实很早就吃过酸笋煮鱼了（不过不是用红木瓜做的）。 后来自己学了做菜之后，用红木瓜做过番茄酸汤鱼，做出来味道还可以。 用它煮火锅也试过，个人觉得和云南的菌子或者薄荷一起炖鸡汤是很不错的感受。 但是用普通的油来煎熟它，再和其他的菜一起炒我还没有尝试过。