作为一个在四川待了四年的东北人，对伤心凉粉的感情非常复杂。。。 来川前，我对它的感情是“听说很好吃但没吃过”，来之后，我的感情变成了“怎么有人喜欢吃这种玩意儿”。 但每次去饭桌，大家又都会点，还都吃得津津有味。。。我实在是不能理解这些人的内心世界，所以只好也学着他们点了。。。
1、将比管清洗干净，用刀将其削掉尾巴部的外壳；2、用刀在比管的两侧划上十字花刀；3、锅里加水和葱姜，少许白酒，煮开以后加入比管煮上两三分钟去腥；4、将生抽、老抽、白糖、醋混合在一起调成酱汁备用；5、油锅烧热以后，爆香剁椒、豆豉和蒜末；6、倒入调好的酱汁，烧开后加入水淀粉勾芡，熬成浓汁；7、
在介绍带菜的搭配之前，首先要了解一下什么是带鱼。 带鱼属深海鱼类，广泛分布于北太平洋东部及中国沿海海域，属于暖湿性热带海鱼。 带鱼主要食用部分为头、尾和内脏器官之外的其他部位，可加工制成鱼干或鱼肉罐头，由于肉质新鲜且富含营养，深受民众喜爱。
“头菜”是客家方言，就是“卤肉”的意思。 说实在的，这个头菜太好吃！太好吃了！ 用最简单的方法做最好吃的卤味——就是用生抽、老抽、食盐、冰糖等最平常的材料把五花肉浸泡过夜，第二天拿到厨房慢慢的煮啊炖啊，让酱香味慢慢进入到肉的细胞里面去…… 等到三天后，