作为一个土生土长的芋头吃货，对芋头的感情非一般人能比。从出生到长大，身边几乎全是芋头的身影。 记忆中，老家屋前有一大片空地，上面种着各种蔬菜，其中就有一种叫“芋艿”的作物，长得高高大大、其貌不扬。
我做的干锅，主要是用炖的方法来做的！ 比如排骨或者猪蹄之类的，我就会先用清水把食材焯一遍水，然后捞起来冲洗干净，再放高压锅里，加葱姜、料酒，以及八角、桂皮等香料，压制半个小时以上，让食材入味儿。
这玩意儿其实不算海鲜，应该算是河鲜或者淡水鱼。我小时候在黑龙江边长大，夏天经常会挖洞(沼泽里的虫子真的好多)、捉鱼摸虾。不过我最喜欢的还是钓鱼，我爸喜欢钓黑鱼(乌苏里鲟)和狗鱼(俄罗斯圆眼鲑)，我喜欢钓鲫鱼和嘎牙子(东北的鲶鱼)。
“江南三大名菜”之一，油爆河虾 原料： 活河虾仁500g、熟火腿100g、水发香菇50g（干品25g）、鲜豌豆50g、鸡蛋清75g、绍酒15g、酱油45g、白糖25g、精盐3g、味精2g、熟猪油800g（实耗100g）。